As melhores dicas e truques da panela instantânea em 2020: como obter o máximo de sua panela de pressão inteligente

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Passo muito tempo na cozinha, e um dos meus pequenos eletrodomésticos favoritos é meu Instant Pot Ultra 10-em-1. Não é apenas útil para cozinhar itens que você normalmente cozinha lentamente em uma fração do tempo, mas é ótimo para "definir e esqueça, "permitindo que você despeje os ingredientes, em seguida, deixe-os cozinhar sob pressão até que estejam prontos e ser mantidos aquecidos até que você esteja pronto para servir.

Muitas pessoas que compram um Pote Instantâneo o deixam na caixa por meses porque se sentem intimidadas por ele, mas não há realmente necessidade disso. Depois que você pegar o jeito de usá-lo, ele se tornará uma segunda natureza. Aqui estão minhas melhores dicas e truques do Instant Pot para manter em mente ao longo do caminho, que aprendi depois de vários anos usando o meu todas as semanas.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Use apenas os recursos de que você precisa

Fonte: Christine Persaud / Android Central

No início, você pode achar o número de botões opressor. Eles variam de modelo para modelo, mas geralmente incluem alguns como Bolo, Pimentão, Arroz, Sopa e assim por diante. Não se preocupe com tudo isso. Depois de vários anos, descobri que só uso alguns botões para a maioria das coisas e, na verdade, nem mesmo usei alguns deles!

Para cozinhar todos os dias, existem dois que você achará mais úteis: Panela de Pressão (chamada de Manual em alguns modelos) e Refogue. Você pode sobreviver usando apenas esses dois e não perderá nenhum dos benefícios do aparelho. Os botões, com algumas exceções, são efetivamente cozimento de pressão em uma temperatura e tempo pré-programados. Mas é fácil para você inserir seu próprio tempo e apenas pressionar o botão de cozimento de pressão para que cozinhe ao seu gosto ou receita. Se você estiver com pressa, no entanto, tocar nos botões Arroz ou Mingau pode ser útil e economizar alguns segundos de ter que inserir o tempo e a configuração manualmente.

Na maioria dos casos, você pode simplesmente jogar a carne e o molho dentro e nem precisa refogar primeiro. Mas se quiser, como com carne moída para estrogonofe (uma das minhas receitas favoritas de Instant Pot) ou para selar lombo de porco ou peitos de frango, faça-o bem na panela, mude para a panela de pressão e continue a receita.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Sempre use a configuração alta para cozimento lento

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Uma das coisas mais comuns que as pessoas dizem que não gostam na Panela Instantânea é que ela não é uma panela elétrica muito poderosa. Alguns vão tão longe a ponto de alertar os usuários contra até mesmo se preocupar com esta função. Na verdade, o valor principal da Panela Instantânea está em cozinhar alimentos que você normalmente cozinharia lentamente, como carne de porco desfiada ou ensopado, em uma fração do tempo em alta pressão com os mesmos resultados tenros. Mas você também pode usá-lo como um fogão lento.

Se você quiser usar o Pot como um fogão lento, não dê ouvidos aos pessimistas. Faça! O mais importante é mudar para a configuração Alta temperatura. Cozimento lento alto em uma panela instantânea é o equivalente a baixo ou médio em um fogão lento padrão. A baixa temperatura em uma Panela Instantânea simplesmente manterá os alimentos quentes, mas não os cozinhará realmente.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Experimente iogurte caseiro

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Se você tem um modelo que tem o botão de iogurte, experimente! Não é difícil, embora demore muito. Tudo o que você precisa é de leite integral, um iniciador de iogurte (que pode ser uma colherinha de iogurte simples, desde que tenha culturas bacterianas ativas) e um termômetro.

Depois de passar pelos primeiros passos e garantir que a temperatura está correta, tudo o que você precisa fazer é deixe a panela fazer seu trabalho por 10 horas (mais ou menos) dependendo da espessura e do quão azedo você gosta de iogurte. Pegue uma peneira se quiser iogurte grego mais espesso, ou engarrafe com sua fruta favorita ou outros aromas, e você ficará surpreso com a quantidade de iogurte que obtém de uma jarra de um litro de leite.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Sempre considere os tempos de pressão e liberação manual

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Você pode pensar que pode colocar o jantar na mesa em 10 minutos quando vê que pode cozinhar algo sob pressão em apenas 8 minutos. Mas lembre-se de que o pote pode levar até 10 minutos para ficar pressionado, para começar.

Então, se a receita pede uma "liberação natural da pressão", isso significa deixar a pressão ser liberada lentamente do pote por conta própria versus pressionar a abertura e forçá-la para fora do bico, que os fãs do Instant Pot conhecem como "liberação de pressão manual". Normalmente, você deseja fazer uma liberação de pressão natural (NPR) com certos cortes de carne, por exemplo, para evitar que sequem Fora. O pote pode levar mais 10-15 minutos para liberar a pressão naturalmente, então inclua esse tempo em suas receitas.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Invista em um segundo anel

Fonte: Christine Persaud / Android Central

O anel, que percorre todo o perímetro da tampa para garantir que gruda na panela durante o cozimento sob pressão, vai pegar o cheiro de todos os alimentos que você cozinhar na panela. E é difícil tirar o cheiro. Embora não pareça transferir o sabor dos alimentos, algumas pessoas gostam de ter vários anéis de cores diferentes e usar um para jantares e outro para sobremesas.

Você também pode tentar mergulhar o anel em água quente e bicarbonato de sódio para tirar o cheiro de alimentos extremamente pungentes, mas isso nem sempre funciona. Uma dica que descobri que ajuda com o odor é guardar a tampa do pote de cabeça para baixo quando não estiver usando. Isso ajuda a dissipar o cheiro em vez de mantê-lo trancado e lacrado dentro do pote.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Converter refeições em fogão lento

Fonte: Instant Pot

Uma das maiores vantagens da Panela é que você pode cozinhar lentamente alimentos que normalmente levariam o dia todo em muito menos tempo. Você pode cozinhar bife de flanco, por exemplo, em 35-40 minutos e tê-lo tão macio para tacos quanto seria se você tivesse cozinhado lentamente o dia todo.

Se você fizer isso, no entanto, certifique-se de não cozinhar os vegetais ao mesmo tempo, pois eles se transformarão em mingau em alta pressão. Em vez disso, tire a carne ou o frango quando estiver pronto e enquanto está descansando, coloque os vegetais e as batatas na panela e cozinhe no vapor por conta própria. Você pode cozinhar vegetais no vapor como brócolis fresco em um minuto! E com o pote já quente, vai demorar menos para entrar em pressão. Isso significa que os acompanhamentos estarão prontos quando a carne tiver descansado.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Cozinhe de congelado

Fonte: Amazon

Outro grande benefício do pote é que você pode colocar carne, frango, peixe ou outros ingredientes nele e cozinhar diretamente do congelamento. Isso permite que você faça uma refeição mesmo que se esqueça de tirar o frango do congelador na noite anterior.

Ao cozinhar congelado, você não precisa adicionar nenhum tempo ao tempo de cozimento de sua receita. Em vez disso, o pote levará um pouco mais de tempo para ficar sob pressão. Às vezes, quero ser extremamente cuidadoso com alimentos como frango, então vou apenas adicionar um ou dois minutos extras ao tempo de cozimento quando estou usando aves congeladas, só para garantir!

Melhores dicas instantâneas para o pote: Esse groove tem uma utilidade

Fonte: Christine Persaud / Android Central

É hilário ver aquele momento "de tirar o fôlego" quando os usuários novatos do Instant Pot descobrem esse design prático que muitos não descobrem há meses. Em cada lado do topo do pote há uma ranhura retangular. Essa ranhura é projetada para inserir a tampa quando você abre a panela após o cozimento, para que ela fique bem no lugar enquanto você prepara as coisas.

A tampa tem uma saliência retangular em cada lado que é explicitamente projetada para caber naquele local. Arrumado!

Melhores dicas instantâneas para o pote: Use-o como um dispositivo de cozimento secundário

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Se você organiza muitas festas, provavelmente já se deparou com um problema em que não consegue cozinhar tudo o que quer porque só tem um forno e quatro bicos de fogão. Aí as pessoas vêm com pratos que esperam que você consiga esquentar para elas no forno.

Quando organizo grandes eventos, sempre uso minha Panela Instantânea para cozinhar uma comida, o que libera fogão e forno para outras coisas. Vou fazer macarrão com queijo para as crianças, por exemplo, ou batatas recheadas como acompanhamento. A grande vantagem da Panela é que, depois de terminar de cozinhar, ela pode manter a comida quente indefinidamente usando o botão Manter Aquecido.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Sempre use Keep Warm

Fonte: Instant Brands

O que me leva à minha próxima dica: certifique-se de ativar a configuração Manter aquecido, para que ela seja ativada sempre que uma sessão de culinária for concluída. Se você preparar algo para cozinhar enquanto sai da loja e fica preso no trânsito no caminho casa, mesmo que o cozinheiro tenha feito, a panela continuará a manter a comida quente até você chegar em casa.

Isso também é ótimo se você cozinhou e seu parceiro vai chegar tarde em casa, por exemplo. Ele permite que você "configure e esqueça", tendo o jantar cozinhando enquanto você cuida de outras coisas no casa sem preocupação que você tem que desligar a panela quando o cozimento terminar para evitar que a carne queimando.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Posicione-o por um respiradouro

Fonte: Instant Brands

Às vezes, as receitas exigem uma liberação manual; isso significa que você precisa pressionar a pequena válvula na parte superior e deixar o vapor sair, semelhante a uma panela de pressão normal. Mas cuidado, porque o vapor sai rápido, furioso e quente! A maioria das pessoas gosta de posicionar seus Instant Pots no balcão, embaixo de um armário. Mas se você deixar todo esse vapor subir e ir para a parte de baixo do gabinete, ele pode causar danos ao longo do tempo.

Tente colocar o Instant Pot perto da ventilação da cozinha, de forma que a ventilação possa sugar o vapor e direcioná-lo para fora da casa. Se isso não for possível devido à configuração da sua cozinha, pelo menos use um pano ou toalha de papel para posicionar livremente sobre a ventilação para redirecionar o vapor de ir direto para seus armários ou teto. Só não coloque a mão perto da válvula enquanto o vapor estiver saindo, pois está quente!

Melhores dicas instantâneas para o pote: Prepare-se com antecedência para economizar tempo

Fonte: Instant Brands

Se você realmente quer economizar tempo, prepare refeições Instant Pot com antecedência, incluindo picar vegetais ou batatas, e misturar molhos (qualquer coisa que você coloque na panela requer pelo menos uma xícara de líquido, mesmo que seja apenas água sob um trivet). Há tantas refeições "dump and go" que você pode fazer em um piscar de olhos e com pouco esforço se fizer o trabalho de preparação antes do tempo.

Experimente dedicar todos os domingos, por exemplo, a preparar vegetais e molhos e, em seguida, armazená-los em recipientes herméticos na geladeira ou freezer com rótulos e tâmaras. Coloque um na panela, cozinhe pelo tempo apropriado e estará pronto quando você quiser!

Melhores dicas instantâneas para o pote: Adicione mais especiarias

Fonte: Instant Brands

Às vezes, você pode achar que seus alimentos ficam insossos. Por causa da alta pressão em que a Panela cozinha, às vezes o tempero pode se perder. Portanto, sempre adicione mais do que você acha que vai precisar para garantir que sua refeição satisfaça seu paladar.

Isso pode exigir que você experimente um pouco para encontrar a receita perfeita. Mas não desanime se você cozinhar à pressão algo que sempre fica ótimo na sua panela elétrica, mas não tem o mesmo gosto. Pode ser que você precise dobrar o tempero.

Melhores dicas instantâneas para o pote: Invista em acessórios

Fonte: Christine Persaud / Android Central

Você descobrirá que, quando se acostumar a usar o Pote Instantâneo, começará a pesquisar e a querer colocar as mãos em toneladas de acessórios para ele.

Além de um anel extra, outros acessórios que podem ser úteis para um Instant Pot incluem um tampa de vidro temperado por usar o pote para fazer coisas como pipoca, um forma de ovo de silicone para fazer suas próprias mordidas de ovo, uma bandeja de ovo para ovos cozidos (muitos fãs do Instant Pot juram que é a melhor maneira de cozer ovos), um pequena forma de mola para assar bolos, um cesta de malha para vapor para coisas como vegetais, um conjunto de anéis de vedação para codificação por cores e muito mais.